Шен Пуэр «Три товарища», 100 г, 2019 год

Шен Пуэр «Три товарища» — выдержанный чай из Юньнани, 100 г, 2019 год

Шен Пуэр «Три товарища» — прессованный китайский чай с живым цветочно-травянистым характером, умеренной терпкостью и приятной естественной сладостью в послевкусии. Он изготовлен из сырья из провинции Юньнань — региона, который традиционно связывают с производством пуэра.

Компактный блин весом 100 г удобно разделять на небольшие порции и заваривать различными способами. Чай подойдёт как поклонникам классического Шен Пуэра, так и тем, кто только знакомится с сырыми прессованными пуэрами и хочет начать с небольшого формата.

Во время чаепития «Три товарища» постепенно изменяет свой вкус. Вначале могут проявляться нежные фруктовые и сухофруктовые оттенки, далее — свежая травянистость, цветочные ноты и лёгкая характерная горчинка. Послевкусие остаётся чистым, сладковатым и достаточно продолжительным.

Что представляет собой Шен Пуэр «Три товарища»

Шен Пуэр относится к сырым пуэрам. После первичной обработки и прессования чай продолжает постепенно изменяться под воздействием времени и условий хранения.

В отличие от Шу Пуэра, который проходит ускоренную постферментацию, Шен созревает естественным способом. Именно поэтому его вкус обычно остаётся более свежим, цветочным и травянистым.

Для Шен Пуэра характерны:

• более светлый настой по сравнению с Шу Пуэром;
• свежая растительная основа;
• цветочные и фруктовые нюансы;
• естественная терпкость;
• лёгкая горчинка в крепком настое;
• постепенное раскрытие вкуса между проливами.

«Три товарища» имеет классический характер этой чайной категории, но не ограничивается только травянистыми оттенками. При деликатном заваривании в нём могут проявляться сухофрукты, яблоко, груша, изюм и мягкая сладость.

Происхождение чая из провинции Юньнань

Юньнань считается главным регионом производства пуэра. Местное чайное сырьё используют для изготовления как молодых Шенов, так и выдержанных прессованных блинов.

Климат, высота чайных садов, сорт растения, сезон сбора и способ обработки влияют на характер готового напитка. Юньнаньские Шен Пуэры могут иметь цветочный, травянистый, фруктовый, медовый или терпкий профиль.

В «Трёх товарищах» региональный характер проявляется через:

• аромат свежего чайного листа;
• цветочную основу;
• лёгкие фруктовые мотивы;
• постепенное появление сладости;
• чистое и выразительное послевкусие.

Это чай с заметным характером, но его насыщенность легко регулировать количеством сырья, температурой воды и продолжительностью заваривания.

Вкус и аромат Шен Пуэра «Три товарища»

Сухой блин имеет свежий чайный аромат с травянистыми и цветочными оттенками. После прогревания в чайнике запах становится теплее, а фруктовые нюансы проявляются заметнее.

Первый настой может быть лёгким и деликатным. В нём ощущаются цветы, молодые листья, сушёные яблоки и груши. Постепенно к композиции присоединяются изюм и другие сухофруктовые оттенки.

Во время последующих завариваний вкус становится более объёмным. Усиливается травянистая основа, а после глотка остаётся лёгкая сладость.

Во вкусовом профиле можно почувствовать:

• цветы и весеннюю зелень;
• сушёное яблоко;
• спелую или сушёную грушу;
• изюм;
• лёгкую травянистость;
• деликатную сладость;
• почти неуловимую горчинку Шен Пуэра.

Конкретные оттенки зависят от воды, посуды и способа приготовления. При крепком настое терпкость становится заметнее, а при коротких проливах чай раскрывается мягче и фруктовее.

Как изменяется чай во время повторных завариваний

Одно из главных преимуществ Шен Пуэра — способность постепенно изменяться от пролива к проливу.

Первый настой часто получается нежным. Чайные листья только начинают раскрываться, поэтому во вкусе могут преобладать сухофрукты, цветы и лёгкая сладость.

Второй пролив обычно имеет более выразительную травянистую основу. Напиток становится плотнее, однако при правильном приготовлении не должен быть чрезмерно горьким.

С третьего пролива вкус может стать наиболее насыщенным и сочным. Чайные листья полностью раскрываются, а цветочные, фруктовые и травяные ноты образуют целостную композицию.

Ориентировочная динамика вкуса:

• первый пролив — сухофрукты, изюм и лёгкая сладость;
• второй — свежая травянистость и цветочный аромат;
• третий — насыщенный классический профиль Шен Пуэра;
• последующие — мягкий настой со сладковатым завершением.

Не нужно стремиться получить максимальную крепость уже с первой чашки. Постепенное заваривание позволяет лучше понять характер этого чая.

Чем Шен Пуэр отличается от Шу Пуэра

Шен и Шу изготавливают из юньнаньского чайного сырья, однако применяют различные подходы к дальнейшему созреванию.

Шу Пуэр проходит ускоренную ферментацию. Он обычно имеет тёмный настой, плотную текстуру и древесные, ореховые, шоколадные или землистые ноты.

Шен Пуэр созревает естественно. Для него более характерны:

• светлый золотистый настой;
• свежая растительная основа;
• цветочные и фруктовые нюансы;
• выразительная терпкость;
• постепенное изменение вкуса;
• сладковатое послевкусие.

«Три товарища» стоит выбрать тем, кто ищет более свежий и динамичный чай, а не тёмный густой настой Шу Пуэра.

Кому понравится Шен Пуэр «Три товарища»

Этот чай подойдёт людям, которые любят напитки с естественным, неароматизированным вкусом и хотят наблюдать, как он изменяется во время заваривания.

«Три товарища» можно рекомендовать:

• поклонникам Шен Пуэра;
• ценителям цветочных и травянистых чаёв;
• любителям сухофруктовых оттенков;
• тем, кто хочет сравнить Шен и Шу Пуэр;
• покупателям, которые ищут небольшой прессованный блин;
• людям, практикующим заваривание короткими проливами;
• для домашней чайной коллекции.

Новичкам лучше начинать с небольшой порции и умеренной температуры. Это поможет избежать чрезмерной терпкости и почувствовать фруктово-цветочную часть композиции.

Когда лучше пить этот Шен Пуэр

Шен Пуэр «Три товарища» лучше всего подходит для утреннего или дневного чаепития. Выразительный вкус уместен после завтрака, перед работой или во время перерыва в первой половине дня.

Его можно заваривать:

• после утреннего приёма пищи;
• перед началом рабочего дня;
• во время учёбы;
• во время дневного чайного перерыва;
• для продолжительной дегустации проливами;
• перед поездкой или активным днём.

Вечером лучше учитывать индивидуальную реакцию на крепкий чай. При необходимости можно использовать меньше листьев и приготовить лёгкий настой.

Также не стоит начинать знакомство с насыщенным Шен Пуэром натощак. Напиток комфортнее воспринимается после еды или вместе с лёгкой закуской.

Как отделить порцию от чайного блина

Блин необходимо разделять осторожно, стараясь сохранить чайные листья как можно более цельными. Для этого используют пуэрный нож или специальное чайное шило.

Инструмент вводят в боковую часть блина между слоями прессованного сырья. После этого лёгким движением отделяют фрагмент нужного размера.

Основные правила:

• положите блин на устойчивую поверхность;
• направляйте инструмент от рук;
• не втыкайте нож резко сверху вниз;
• разделяйте чай постепенно, небольшими слоями;
• не измельчайте сырьё в мелкую пыль.

Большое количество сломанных листьев может сделать настой более мутным и терпким. Поэтому лучше отделить цельный фрагмент и дать ему постепенно раскрыться в воде.

Как заваривать Шен Пуэр методом настаивания

Для большого чайника используйте 4–6 г чая на 500 мл воды. Оптимальная температура — 80–85 °C, а ориентировочное время настаивания — 4–5 минут.

Порядок приготовления:

1.      Отделите от блина 4–6 г чайного сырья.

2.      Прогрейте чайник горячей водой.

3.      Положите чай в тёплую посуду.

4.      Дважды залейте его водой примерно на 5 секунд и сразу слейте.

5.      Добавьте 500 мл воды температурой 80–85 °C.

6.      Настаивайте в течение 4–5 минут.

7.      Полностью перелейте готовый настой в чашки или отдельную ёмкость.

Два коротких промывания помогают увлажнить прессованное сырьё и подготовить листья к равномерному раскрытию.

Не оставляйте чай в воде после завершения настаивания. Длительный контакт с листьями может усилить горечь и терпкость.

Как заваривать «Три товарища» короткими проливами

Для проливов лучше использовать гайвань или небольшой фарфоровый чайник. Посуду сначала необходимо прогреть.

После двух быстрых промываний сделайте первый короткий пролив. Настой необходимо слить полностью, не оставляя воду между листьями.

Каждое следующее заваривание можно постепенно удлинять. Не устанавливайте одинаковое время для всех проливов: чайные листья раскрываются постепенно, поэтому позже им требуется больше времени.

Основные принципы:

• используйте воду температурой около 80–85 °C;
• первые проливы делайте короткими;
• полностью сливайте настой;
• постепенно увеличивайте время;
• ориентируйтесь на вкус и аромат.

Если чай стал слишком терпким, следующий пролив сделайте короче или немного снизьте температуру воды.

Как контролировать терпкость и горчинку

Лёгкая терпкость является естественной чертой Шен Пуэра. Она придаёт напитку структуру, но не должна полностью перекрывать цветочные и фруктовые оттенки.

Для более мягкого вкуса:

• используйте 4 г чая на 500 мл;
• не заливайте листья кипятком;
• сократите время настаивания;
• полностью сливайте готовый чай;
• не оставляйте листья в воде между проливами.

Для более насыщенного напитка можно взять 5–6 г сырья, но одновременно увеличивать температуру и время не стоит.

Если чай получился слишком крепким, готовый настой можно разбавить горячей водой. В следующий раз достаточно сократить заваривание или использовать меньшую порцию.

Какую воду и посуду лучше использовать

Для Шен Пуэра лучше всего подходит свежая питьевая вода без резкого запаха. Чрезмерно жёсткая или сильно минерализованная вода может скрыть фруктовые и цветочные нюансы.

Не нужно многократно кипятить одну и ту же воду. Нагревайте свежую порцию до необходимой температуры непосредственно перед завариванием.

Для приготовления подойдут:

• фарфоровая гайвань;
• небольшой фарфоровый чайник;
• стеклянный заварник;
• чайная колба;
• отдельный глиняный чайник для Шен Пуэра.

Фарфор и стекло являются универсальными материалами, которые не накапливают ароматы предыдущих чаёв. Они особенно удобны для первой дегустации.

Если глиняный чайник регулярно использовали для Шу Пуэра или ароматизированных смесей, остаточный аромат может повлиять на вкус «Трёх товарищей».

С чем сочетается Шен Пуэр

Первую чашку лучше попробовать без сахара, мёда, лимона или молока. Так можно оценить естественный баланс цветочных, травянистых и сухофруктовых нот.

К чаю можно подать:

• грецкие орехи или миндаль;
• сушёные яблоки и груши;
• изюм;
• несладкое печенье;
• рисовые крекеры;
• простую выпечку;
• лёгкие сырные закуски.

Сухофрукты особенно хорошо поддерживают естественные яблочные, грушевые и изюмные оттенки напитка.

Слишком сладкие десерты, копчёные продукты и острые специи могут перекрыть деликатное послевкусие Шен Пуэра.

Как правильно хранить чайный блин

Шен Пуэр необходимо защищать от влаги, прямых солнечных лучей и посторонних ароматов. Блин можно оставить в бумажной обёртке и поместить в чистую коробку или отдельную ёмкость.

Рекомендуемые условия:

• комнатная температура;
• сухое место;
• хранение в тени;
• закрытая чистая ёмкость;
• отсутствие резких запахов рядом.

Не держите пуэр рядом с кофе, специями, ароматизированными чаями, парфюмерией или бытовой химией. Прессованные листья постепенно впитывают окружающие запахи.

Для повседневного использования можно заранее отделить несколько порций и положить их в небольшую сухую банку. Основную часть блина лучше хранить целой.

Формат 100 г для знакомства и регулярного чаепития

Блин весом 100 г является удобным форматом для дегустации. Он значительно компактнее традиционного пуэрного блина весом 357 г, но позволяет неоднократно заваривать чай и подбирать оптимальные параметры.

При порции 5 г упаковки хватит примерно на 20 чаепитий. Точное количество зависит от выбранного способа приготовления.

Преимущества формата:

• легко хранить;
• удобно разделять на порции;
• подходит для первого знакомства с сортом;
• позволяет заваривать настаиванием и проливами;
• не требует приобретения большого блина;
• может стать частью чайного подарка.

Этого объёма достаточно, чтобы проследить вкусовую динамику чая и подобрать собственную температуру, порцию и продолжительность заваривания.

Почему стоит купить Шен Пуэр «Три товарища»

Шен Пуэр «Три товарища» сочетает свежий цветочно-травянистый характер с сухофруктовыми нотами и приятной естественной сладостью. Во время повторных завариваний он постепенно изменяется: от нежных яблочно-грушевых мотивов до насыщенного классического вкуса сырого пуэра.

Компактный блин весом 100 г удобно хранить и разделять на порции. Он подойдёт ценителям Шен Пуэра, новичкам, которые хотят познакомиться с этой категорией, а также покупателям, которые ищут неароматизированный китайский чай с выразительным характером.

Купить Шен Пуэр «Три товарища» 100 г 2019 года можно в интернет-магазине «Мухомория» с доставкой по Украине.